Corso Sommelier professionale a Zurigo

Corso Sommelier a Zurigo in lingua italiana

Trasforma la passione per il vino in una competenza professionale con una formazione strutturata e certificata.

Acquisisci un metodo di degustazione professionale, replicabile e riconosciuto
Ottieni una certificazione spendibile in contesti professionali e internazionali
Costruisci competenze utili per ristorazione, enoteche e hotellerie

Scopri il percorso formativo

Data di Svoglimento

A PARTIRE
DAL 09 MAGGIO 2026

Sede: ZURIGO

Zurigo: Zurigo, Hotel Five, Döltschiweg 234, 8055 Zürich

un corso su 3 livelli

1: dalla vigna alla cantina
2: degustazione
3: abbinamento

Cerchi un corso di sommelier a Zurigo ?

Ti offriamo una formazione completa in lingua italiana per diventare Sommelier

Il corso ti permetterà di acquisire tutte le competenze richieste dal mercato ed effettuare un’analisi organolettica destinata alla conoscenza della tipologia e delle caratteristiche del vino, e alla valutazione della qualità, anche in funzione del corretto abbinamento cibo-vino.

Potrai acquisire un solido bagaglio tecnico-culturale che ti permetterà di accedere in maniera concreta al mondo del vino e della ristorazione.

A chi è adatto il corso di Sommelier

Il corso Sommelier è rivolto in particolar modo ai collaboratori attivi nel settore del vino, impegnati nel ramo della ristorazione e dell’albergheria, ma anche a tutti gli interessati appassionati di cultura enogastronomica.

La preparazione raggiunta completando il corso, consentirà di mettere subito in pratica le nozioni imparate e di impiegarle in ambito professionale o amatoriale.

01
Dirigenti e operatori
del settore della ristorazione che desiderano orientare e/o sviluppare la propria carriera verso nuove conoscenze in ambito enogastronomico.
02
Imprenditori o rivenditori
attivi nel mondo del vino o che aspirano a diventarlo, che desiderano approfondire e accrescere le proprie conoscenze in materia.
03
Semplici appassionati
per interesse personale o in cerca di una riqualificazione/specializzazione e che desiderano scoprire una nuova professione per inserirsi nel mercato del lavoro.

Perché scegliere il nostro corso di Sommelier a Zurigo

Il corso ha l’obiettivo di far acquisire ai partecipanti un adeguato bagaglio tecnico-culturale ed è programmato secondo moderni canoni di formazione professionale. Prepara ad un esame finale che una volta superato darà diritto al titolo di Sommelier.

Obiettivi specifici del corso:

01.

Enologia

Conoscere i principi fondamentali della vinificazione per l’ottenimento di vini bianchi, rosati e rossi nonché di vini speciali. Riconoscere le alterazioni, le malattie e i difetti del vino. Acquisire nozioni sui distillati, sulla birra e sui liquori.

02.

Degustazione

Disporre delle conoscenze e delle capacità teorico-pratiche utili per la valutazione descrittiva e qualitativa di un vino, applicando la terminologia ASI (Association de la Sommellerie Internationale).

03.

Geografia vitivinicola

Conoscere le regioni viticole più importanti, le loro zone di produzione più significative, i vitigni più diffusi, i rispettivi vini e le relative classificazioni, unitamente agli aspetti fondamentali riguardanti i disciplinari di produzione.

04.

Servizio dei vini

Disporre delle conoscenze e delle capacità pratiche atte ad assicurare un corretto servizio del vino unitamente a una sua adeguata conservazione.

05.

Abbinamento cibi-vini

Essere in grado, attraverso chiari principi e una corretta metodologia, di conoscere e valutare le caratteristiche e la preparazione di ogni alimento, per individuare il vino da proporre in corretto abbinamento, come pure per esprimere giudizi su abbinamenti suggeriti, in base alle schede riconosciute da ASI.

Descrizione del Programma del corso di Sommelier a Zurigo

Il corso è programmato su un periodo di ca. un anno e mezzo circa e si svolgerà, una volta al mese, di sabato dalle ore 9:15 alle 17:00.

Esso è strutturato su tre livelli:

Primo Livello

Modulo	Lezione	Descrizione Corsi	Obiettivi Corsi	Obiettivi di Apprendimento
1 - Viticoltura - Enologia - Degustazine	Origini - Viticoltura e Ciclo Vegetativo - Gestione del Vignet...Terroir'' - il Sistema Legislativo - Aproccio alla Degustazione	Il corso fornisce una visione completa delle origini della viticoltura, del ciclo vegetativo della vite, della gestione del vigneto e dell’impatto del terroir. Verranno inoltre introdotti i fondamenti legislativi del settore vitivinicolo e i fondamenti della degustazione professionale.	Fornire una comprensione strutturata delle basi agronomiche e normative della viticoltura.Introdurre il concetto di terroir e le sue implicazioni sulla qualità del vino.Sviluppare le competenze di base per un approccio professionale alla degustazione.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Descrivere le origini e lo sviluppo della viticoltura nel tempo.Spiegare il ciclo vegetativo della vite e i principali interventi agronomici nel vigneto.Comprendere il concetto di terroir e la sua influenza sulle caratteristiche del vino.Identificare i principali riferimenti legislativi del settore vitivinicolo.Applicare un primo approccio metodologico alla degustazione, utilizzando un linguaggio tecnico appropriato.
2 - Viticoltura - Enologia - Degustazine	Enologia Parte 1 - Metodi di Vinificazione (bianco - rosso - rosato )	Il corso approfondisce i principali metodi di vinificazione, distinguendo le tecniche applicate ai vini bianchi, rossi e rosati. Verranno analizzati i processi enologici fondamentali e i fattori che influenzano la qualità finale del vino.	Illustrare i principali processi di vinificazione per le diverse tipologie di vino.Comprendere i parametri tecnici che influenzano le scelte produttive in cantina.Sviluppare capacità di analisi critica dei metodi di vinificazione in relazione allo stile del vino.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Distinguere le fasi principali della vinificazione di vini bianchi, rossi e rosati.Descrivere le tecniche di pressatura, fermentazione e macerazione in funzione della tipologia di vino.Comprendere le variabili enologiche che incidono su profilo aromatico, struttura e stabilità del vino.Valutare l’impatto delle scelte di cantina sulla qualità e sullo stile del prodotto finale.
3 - Viticoltura - Enologia - Degustazine	Enologia Parte 2 - Spumanti e Speciali - Affinamento e Conservazione del Vino - La Degustazione 1	Il corso tratta i metodi di produzione degli spumanti e dei vini speciali, le tecniche di affinamento e conservazione del vino, e introduce la degustazione tecnica con un focus sugli aspetti visivi e olfattivi.	Approfondire la produzione di spumanti e vini speciali, analizzandone le specificità tecniche.Comprendere i processi di affinamento e conservazione e il loro effetto sul vino.Avviare lo studente alla degustazione tecnica attraverso un metodo strutturato.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Descrivere i principali metodi di produzione degli spumanti e le differenze tra essi.Comprendere le caratteristiche produttive dei vini speciali (es. passiti, liquorosi, ecc.).Spiegare le tecniche di affinamento e conservazione del vino e i fattori di rischio.Applicare le basi della degustazione tecnica (vista e olfatto), riconoscendo indicatori qualitativi e difetti.

Secondo Livello

Modulo	Lezione	Descrizione Corsi	Obiettivi Corsi	Obiettivi di Apprendimento
1 - Il Vino nel Mondo	Il Mondo e L’Italia del Vino	Il corso offre una panoramica sul mondo del vino, con un focus sulle principali aree vitivinicole italiane e internazionali, analizzando le caratteristiche climatiche, geografiche e culturali che influenzano la produzione.	Fornire una visione d’insieme della produzione vitivinicola mondiale e italiana.Comprendere come territorio, clima e cultura determinano stili e tipologie di vino.Avviare lo studente alla lettura del contesto vitivinicolo come sistema globale.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Descrivere le macro-aree vitivinicole del mondo e dell’Italia.Comprendere l’influenza di fattori climatici e geografici sugli stili di vino.Interpretare in modo introduttivo le principali differenze tra aree e tradizioni produttive.
2 - Il Vino nel Mondo	Il Sistema delle Denominazioni di Origine	Il corso introduce i principali sistemi di classificazione e denominazione dei vini, con attenzione ai modelli europei e internazionali e alle logiche di tutela e valorizzazione dell’origine.	Spiegare le finalità e la struttura dei sistemi di denominazione.Comprendere le principali differenze tra modelli di classificazione del vino nei diversi paesi.Sviluppare capacità di lettura critica delle denominazioni in relazione alla qualità e al mercato.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Comprendere lo scopo dei sistemi di denominazione e classificazione.Distinguere i principali modelli europei e internazionali.Leggere e interpretare denominazioni e indicazioni di origine come elementi di qualità e posizionamento.
3 - Il Vino nel Mondo	La Francia e le sue AOC	Il corso presenta il modello vitivinicolo francese, con focus sul sistema delle AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) e sulle principali regioni, mettendo in relazione territorio, norme e stile del vino.	Comprendere il funzionamento del sistema AOC in Francia.Conoscere le principali regioni vitivinicole francesi e le loro peculiarità.Saper collegare denominazione, territorio e stile del vino.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Spiegare la struttura e le regole del sistema AOC francese.Identificare le principali regioni vitivinicole francesi e i loro tratti distintivi.Comprendere come territorio e disciplinari influenzano tipologie e stili di vino.
4 - Il Vino nel Mondo	Le Regioni Francesi (Parte 1)	Il corso approfondisce le regioni francesi più rappresentative, analizzandone vitigni, terroir, stili produttivi e denominazioni di riferimento.	Consolidare la conoscenza delle principali regioni francesi.Comprendere l’impatto di vitigni e terroir sulle tipologie prodotte.Saper contestualizzare i vini francesi in relazione a denominazioni e stile.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Descrivere le regioni francesi trattate, con focus su vitigni e terroir.Riconoscere le principali denominazioni e gli stili di vino associati.Collegare le caratteristiche territoriali alle scelte produttive.
5 - Il Vino nel Mondo	Le Regioni Francesi (Parte 2)	Prosecuzione dell’analisi delle regioni francesi: denominazioni, stili e identità produttive, con attenzione ai fattori che determinano la qualità e il posizionamento dei vini.	Approfondire ulteriormente le regioni francesi e le loro specificità.Comprendere le logiche di classificazione e posizionamento dei vini francesi.Sviluppare capacità di confronto tra regioni e stili.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Approfondire la conoscenza delle regioni francesi trattate.Comprendere le differenze stilistiche e di classificazione tra aree diverse.Interpretare il posizionamento qualitativo e commerciale dei vini in base a territorio e denominazione.
6 - Il Vino nel Mondo	Vecchio Mondo e Nuovo Mondo a Confronto	Il corso mette a confronto i modelli produttivi, normativi e stilistici tra Vecchio e Nuovo Mondo, analizzando differenze culturali, di marketing e di approccio al terroir e al vitigno.	Comprendere le differenze tra Vecchio e Nuovo Mondo del vino.Analizzare i diversi approcci normativi, produttivi e di comunicazione.Sviluppare capacità di interpretazione comparativa degli stili internazionali.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Distinguere caratteristiche produttive e normative di Vecchio e Nuovo Mondo.Comprendere differenze di approccio tra terroir-driven e varietal-driven.Interpretare in modo comparativo stili e strategie di mercato dei vini internazionali.

Terzo Livello

Modulo	Lezione	Descrizione Corsi	Obiettivi Corsi	Obiettivi di Apprendimento
1 - Il Sommelier e la sua Professione	Il Sommelier e la Professione - Il Servizio del Vino (degustazione vini)	Il corso approfondisce il ruolo del sommelier, le sue competenze e responsabilità, e introduce le tecniche professionali di servizio del vino, con degustazioni guidate.	Sviluppare competenze operative proprie del ruolo del sommelier.Comprendere gli standard professionali di servizio e presentazione del vino.Consolidare le tecniche professionali di servizio del vino.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Applicare correttamente le tecniche di servizio del vino (presentazione, apertura, mescita).Utilizzare correttamente la strumentazione professionale del sommelier.Comprendere il ruolo del sommelier nella gestione dell’esperienza del cliente.Descrivere le fasi della degustazione professionale e utilizzare un linguaggio tecnico appropriato.Compilare e interpretare una carta dei vini coerente con il concept ristorativo.
2 - Il Sommelier e la sua Professione	L'abbianmento Cibo Vino (degustazione cibo vini)	Il corso approfondisce i principi teorici e pratici dell’abbinamento cibo-vino attraverso degustazioni guidate.	Introdurre i principi teorici dell’abbinamento cibo-vino.Sviluppare la capacità di analizzare le caratteristiche sensoriali di cibo e vino.Rafforzare la capacità di proporre abbinamenti in ambito professionale.	Al termine della lezione, lo studente sarà in grado di:Analizzare le caratteristiche sensoriali di un piatto e di un vino.Applicare i principali criteri di concordanza e contrapposizione.Riconoscere errori di abbinamento e motivarne le cause.Proporre abbinamenti coerenti in contesti professionali.

Al termine del primo e del secondo livello, è prevista una prova di autovalutazione intermedia per testare il proprio livello di preparazione. L’autovalutazione è scritta e individuale e non è vincolante ai fini degli esami finali.
Al termine dei tre livelli, se lo desideri, potrai sostenere l’esame finale (prova scritta, orale e pratica). Se l’esito delle tre prove risulta positivo, otterrai il diploma di sommelier.

Livelli

Ore

Moduli

1° livello

DA MAGGIO A GIUGNO 2026
Prova intermedia di valutazione

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2° livello

DA SETTEMBRE A OTTOBRE 2026
Prova intermedia di valutazione

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3° livello

DA NOVEMBRE A DICEMBRE 2026
Esame finale

Chiedi Informazioni

Docenti qualificati e formazione riconosciuta

I corsi sono certificati dall’Association Suisse des Sommeliers Professionnels (ASSP) e riconosciuti dall’Association de la Sommelerie Internationale (ASI).

I docenti e/o relatori sono operatori e/o professionisti riconosciuti che intendono formare professionisti attivi nella ristorazione, ma anche tutti gli appassionati, affinché siano in grado di:

migliorare la conoscenza dei vini
migliorare la qualità del servizio
individuare gli abbinamenti possibili tra i vari vini e la gastronomia locale ed internazionale
creare un bagaglio tecnico/culturale da cui attingere sia a livello professionale che amatoriale

Direttore del corso

Paolo Basso

Miglior Sommelier Svizzera 1997; Miglior Sommelier d’Europa 2010; Miglior Sommelier del Mondo 2013; Presidente Nazionale ASSP; Laurea Honoris Causa 2018

Direttore per la didattica ASSP

Vincenzo Aiosi

Brevetto Federale Sommelier Svizzero; Master Food & Beverage Management; Direttore Didattica Corsi ASSP

Docente

Patrizio Baglioni

Sommelier professionista dal 2007 e con attestato federale dal 2017. Miglior sommelier federale svizzero 2017

Docente

Ezio De Bernardi

Sommelier Brevetto Federale Svizzero; Miglior Sommelier Svizzero 1996; Membro Comitato Tecnico Concorsi Sommelier

Docente

Emilio Del Fante

Maitrise Federale Servizio Ristorativo; Brevetto Federale Sommelier Svizzero; Miglior Sommelier Svizzera 2001

Docente

Fabio Miccoli

Miglior Sommelier Svizzera 2009; Miglior Sommelier Italia 2002; Miglior Sommelier Italia 2008; Miglior Sommelier Germania; Sommelier Brevetto Federale Svizzero

Domande frequenti

Consulta le FAQ

Il corso è accessibile a tutti? Anche chi non lavora nella ristorazione si può iscrivere?

Il corso non è rivolto soltanto ai professionisti del settore (ristoratori, importatori, enotecari, camerieri) ma è accessibile a tutti, anche agli appassionati di vino. Non sono infatti richieste conoscenze pregresse o esperienze maturate in ambito professionale per potervi partecipare.

Quale diploma è possibile ottenere a conclusione del percorso formativo?

Il diploma di Sommelier si ottiene solo al termine del terzo e ultimo livello, previo superamento di una prova scritta e orale. Solo completando l’intero percorso si consegue il titolo di Sommelier certificato ASSP, riconosciuto anche nei 56 Paesi membri dell’Association de la Sommellerie Internationale (ASI). I singoli livelli, se seguiti separatamente, non rilasciano alcuna certificazione ufficiale. Per questo, se l’obiettivo è ottenere il diploma e un titolo realmente spendibile a livello internazionale, è fondamentale acquistare e frequentare tutti e tre i livelli.

Per potermi presentare all’esame finale, devo obbligatoriamente seguire il corso completo oppure posso iniziare dal secondo o terzo livello?

Per accedere all’esame finale è necessario aver partecipato a tutti e tre i livelli. Sebbene ciascun livello sia indipendente l’uno dall’altro, alla prova finale scritta e orale saranno richieste all’allievo le nozioni apprese durante l’intero percorso formativo ovvero nel corso delle lezioni in classe e attraverso lo studio dei libri che saranno forniti a tutti gli allievi.

Quanto dura il corso sommelier?

Il percorso formativo ha una durata complessiva di sette mesi ed è strutturato in tre livelli. Le lezioni si svolgono rigorosamente di sabato, con orario indicativo dalle 9:30 alle 17:00. A completamento del corso sono previste due sessioni d’esame, una per ciascun livello, dedicate alle prove scritte e orali, indispensabili per la valutazione finale e il conseguimento del titolo.

Svolgendosi in italiano, il corso mette l’accento soltanto sui vini italiani?

Anche se si svolge in italiano, essendo certificato dall’ASSP e riconosciuto dall’ASI, il corso riguarda l’intero mondo della Sommellerie. Il secondo livello, ad esempio, è dedicato interamente alla geografia vitivinicola dei principali Paesi di produzione al mondo tra cui, per citarne qualcuno: Italia, Francia, Svizzera, Spagna, Germania, Australia, Argentina, USA, Nuova Zelanda, Sudafrica.

Leggi le testimonianze dei nostri corsisti

Dicono di noi

Questa sezione raccoglie le testimonianze di alcuni nostri ex-allievi, che hanno deciso di raccontare la loro esperienza e di esprimere il proprio giudizio riguardo la didattica svolta durante il corso di Sommelier.

Costi di partecipazione

Vi sono 2 opzioni, a scelta:

CHF 3’375.- (pagamento in un’unica rata, prima dell’inizio del primo livello, non rimborsabile);
CHF 3’750.- (pagamento in 3 rate prima dell’inizio di ogni livello).

A coloro i quali sceglieranno l’opzione in 3 rate, verranno richiesti CHF 300.- a titolo di deposito come anticipo dell’ordinativo del materiale didattico per il 2 e 3 livello che verrà scalato nella 3 rata.

Per i Soci della Camera di Commercio Italiana per la Svizzera sono previsti i seguenti sconti:

5% Per i Soci Individuali (Persone Singole)
10% Per i Soci Aziendali

Pagamento Rateale
Corso sommelier

CHF 3'750

Pagamento unica rata
Corso sommelier

CHF 3'375